ફાયકોસાયનિન એ સ્પિરુલિના પ્લેટેન્સિસ અને કાર્યાત્મક કાચી સામગ્રીમાંથી કાઢવામાં આવેલ કુદરતી રંગદ્રવ્ય છે.સ્પિરુલિના એ એક પ્રકારનું સૂક્ષ્મ શેવાળ છે જે ખુલ્લા અથવા ગ્રીનહાઉસમાં ઉછેરવામાં આવે છે.1 માર્ચ, 2021ના રોજ, રાજ્યના બજાર દેખરેખ અને વહીવટી તંત્ર દ્વારા આરોગ્ય ખાદ્ય કાચા માલની યાદીમાં સ્પિરુલિના ઉમેરવામાં આવી હતી અને સત્તાવાર રીતે અમલમાં મૂકવામાં આવી હતી.સૂચિ સૂચવે છે કે સ્પિરુલિના રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાની અસર ધરાવે છે અને તે ઓછી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય છે.
યુરોપમાં, ફાયકોસાયનિનનો ઉપયોગ મર્યાદા વિના રંગીન ખોરાકના કાચા માલ તરીકે થાય છે（ રંગીન ખાદ્ય સામગ્રી તરીકે, સ્પિર્યુલિનામાં E નંબર નથી કારણ કે તેને ઉમેરણ ગણવામાં આવતું નથી.તેનો ઉપયોગ પોષક પૂરવણીઓ અને દવાઓ માટે કલરન્ટ તરીકે પણ થાય છે, અને તેની માત્રા 0.4g થી 40g/kg સુધીની હોય છે, જે ખોરાક માટે જરૂરી રંગની ઊંડાઈને આધારે છે.
ફાયકોસાયનિનની નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા
Phycocyanin સ્પિર્યુલિના પ્લેટેન્સિસમાંથી હળવી ભૌતિક પદ્ધતિઓ દ્વારા કાઢવામાં આવે છે, જેમ કે સેન્ટ્રીફ્યુગેશન, એકાગ્રતા અને ગાળણ.દૂષણ ટાળવા માટે સમગ્ર નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા બંધ છે.એક્સટ્રેક્ટેડ ફાયકોસાયનિન સામાન્ય રીતે પાવડર અથવા પ્રવાહીના સ્વરૂપમાં હોય છે, અને અન્ય એક્સિપિયન્ટ્સ ઉમેરવામાં આવે છે（ ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીનને વધુ સ્થિર બનાવવા માટે ટ્રેહાલોઝ ઉમેરવામાં આવે છે, અને pH સમાયોજિત કરવા માટે સોડિયમ સાઇટ્રેટ ઉમેરવામાં આવે છે ફાયકોસાયનિનમાં સામાન્ય રીતે પેપ્ટાઈડ્સ અને પ્રોટીન હોય છે (10-90) % શુષ્ક વજન, જેમાં ફાયકોસાયનિન સાથે જટિલ પ્રોટીન), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પોલિસેકરાઇડ્સ (સૂકા વજન ≤ 65%), ચરબી (સૂકા વજન < 1%), ફાઇબર (સૂકા વજન < 6%), ખનિજ / રાખ (સૂકા વજન < 6%) અને પાણી (<6%).
ફાયકોસાયનિનનો વપરાશ
કોડેક્સ એલિમેન્ટેરિયસ કમિશનના દસ્તાવેજ મુજબ, ખોરાક અને અન્ય આહાર સ્ત્રોતો (ખાદ્ય ઘટકો, આહાર પૂરવણીઓ અને આહાર પૂરવણીઓના કોટિંગ સહિત) માંથી લેવામાં આવતા ફાયકોસાયનિનની માત્રા 60 કિલો પુખ્ત વયના લોકો માટે 190 મિલિગ્રામ / કિગ્રા (11.4 ગ્રામ) અને 650 મિલિગ્રામ / કિગ્રા છે. 15 કિગ્રા બાળકો માટે kg (9.75 g).સમિતિએ તારણ કાઢ્યું હતું કે આ સેવનથી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા નથી.
યુરોપિયન યુનિયનમાં, ફાયકોસાયનિનનો ઉપયોગ રંગીન ખોરાકના કાચા માલ તરીકે થાય છે.
પોસ્ટ સમય: જૂન-08-2021